Tatársky biftek alebo, ak chcete, tatarák, je pochúťka, na ktorú mnohí nedáme dopustiť. Tatársky biftek je tradičné jedlo z mletého surového hovädzieho mäsa, ktoré je dochutené rôznymi prísadami. Typicky sa do mäsa pridávajú surové vajce, cibuľa, horčica, kapary, worcesterská omáčka a korenie.
Chutný tatarák sa často podáva s opečeným chlebom alebo hriankami, aby sa vyvážila jeho intenzívna chuť. Toto jedlo je populárne najmä v strednej a východnej Európe, kde sa považuje za delikatesu. Príprava vyžaduje čerstvé a kvalitné hovädzie mäso, pretože sa konzumuje surové.
A hoci má tento pokrm mnoho fanúšikov, zároveň sa nájde aj množstvo jeho odporcov, ktorým prekáža fakt, že je vyrobený práve zo surového mäsa. Ak patríte medzi nich, tento recept vás bude určite zaujímať, pretože ide o tatarák z cukety, chuťovo na nerozoznanie od toho pravého – mäsového. Tak čo, vyskúšate cuketový tatarák?
Zásobte sa cuketou – poďakuje sa vám rozpočet aj zdravie
Cuketová sezóna je práve teraz v plnom prúde, preto predtým, než sa pustíme do prípravy „falošného“ tataráku z tejto obľúbenej zeleniny, pripomeňme si, prečo by mala byť cuketa súčasťou nášho jedálnička. Nuž, v prvom rade preto, že je to zdravá a pritom chuťovo ideálna náhrada takmer akejkoľvek potraviny.
Cuketou totiž môžete nahradiť tak grilované mäso, zemiaky v plackách, akúkoľvek omáčku na cestoviny, ako aj ovocie v koláči (takisto vie dokonale zjemniť bábovku). Alebo skúšate cuketové pomazánky? Cukety môžete variť, grilovať, zavárať, piecť. Dajú sa využiť rôznorodo. Aj vy obľubujete rôzne recepty na spracovanie cukety? Tak čo, vyskúšate recept na cuketový tatársky biftek?
Neprehliadni: Toto sú chutnejšie a zdravšie varianty bežných potravín
Shutterstock®
Pri cukete sa fantázii medze nekladú
Keďže sama o sebe je cuketa chuťovo pomerne nevýrazná, môžete ju v kuchyni kreovať, ako sa vám len zachce – vynikajúca bude tak s cesnakom, ako aj nasladko. Je zároveň základnou surovinou na prípravu celosvetovo obľúbeného jedla ratatouille. Cuketa je doslova „multifunkčná“ potravina, ktorá navyše neobsahuje takmer žiadne kalórie, naopak, obsahuje veľké množstvo vitamínu A, vlákniny a draslíka.
Avšak dôležité je si uvedomiť, že najviac živín sa nachádza v cuketovej šupke, ktorú preto skutočne netreba vyhadzovať. Až 91 % obsahu cukety tvorí voda. Prispeje k detoxikácii vášho organizmu a ak sa snažíte schudnúť, práve táto zelenina by mala tvoriť gro vášho jedálnička. Mimochodom, cukete sa hovorí aj cukina a oba názvy pochádzajú z talianskeho zucca (tekvica).
Fit cuketový tatarák – ingrediencie:
väčšiu cuketu (alebo 2 menšie)
2 strúčiky cesnaku
cibuľu
100 g postrúhaného syra (ideálne parmezán)
horčicu (ideálne dijónsku)
soľ, mleté čierne korenie a sladkú papriku
Recept na cuketový tatarák nielen na hrianky
Cuketu umyte, odkrojte konce a nahrubo nastrúhajte aj so šupkou. Šupky sa zbavte len v prípade, že už je cuketa staršia. Vtedy vykrojte aj semienka. Nastrúhanú cuketu v mise osoľte, nechajte postáť asi desať minút a medzitým opečte na panvici cibuľu. Vodu z cukety zlejte, zmes vyžmýkajte a pridajte na panvicu k opečenej cibuli. Restujte spolu približne päť minút, napokon pridajte roztlačený cesnak. Keď cuketová zmes vychladne, dochuťte ju syrom, horčicou a okoreňte. Poriadne premiešajte.
Do zmesi môžete, ale nemusíte pridať kečup, sójovú omáčku, tabasco, citrónovú šťavu, nasekanú petržlenovú vňať, nadrobno pokrájané kyslé uhorky, rovnako pokrájanú papriku alebo pomleté mandle. Všetko závisí na vašich chutiach a preferenciách, pokaziť určite nemáte čo.
Napokon si pripravte opečené hrianky s cesnakom, s ktorými bude cuketový tatarák chutiť úplne dokonalo. A skvelé je, že si na ňom môžu pochutnať aj vegáni a vegetariáni.
EXTRA TIP: Recept na tatarák z lososa
300 g čerstvého lososa (bez kože a kostí)
1 malá cibuľa
2 lyžice kapár
1 lyžica čerstvého kôpru
1 lyžica horčice (najlepšie dijonskej)
1 lyžica olivového oleja
1 lyžica citrónovej šťavy
soľ a čierne korenie podľa chuti
avokáda (voliteľné)
POSTUP: Lososa nakrájajte na veľmi malé kocky ostrým nožom. Môžete ho tiež jemne nasekať, aby bol ľahšie premiešateľný s ostatnými prísadami. V mise zmiešajte nakrájaného lososa, jemne nasekanú cibuľu, kapary a kôpor. Pridajte horčicu, olivový olej a citrónovú šťavu. Všetko dôkladne premiešajte, aby sa ingrediencie rovnomerne rozložili.
Ochutnajte a podľa potreby pridajte soľ a čierne korenie. Ak chcete, môžete pridať aj nakrájané avokádo, ktoré dodá jemnú a krémovú textúru. Tatársky biftek z lososa podávajte okamžite. Môžete ho servírovať na hriankach, ako predjedlo alebo ako hlavné jedlo s čerstvým šalátom. Na dozdobenie môžete použiť plátky citróna, vetvičky kôpru alebo nakrájané avokádo pre extra farbu a chuť.
Rýchle recepty na spracovanie cukety:
Anketa: Jedli ste už cuketový tatarák?
Odpovedalo 424 ľudí
26%
58%
16%
Článok aktualizovaný 10.6.2024
Aktualizovaný článok: 10.06.2024
