Využite starší chlieb a ušetrite pri varení. Stačí ho nechať správne vysušiť, pomlieť ho a domácu strúhanku máte vždy poruke! Nielenže získate kontrolu nad kvalitou surovín, ale taktiež dokážete prispôsobiť strúhanku svojim preferenciám. Presvedčte sa tiež, aké je to jednoduché!
Príprava chleba na strúhanku
Základom kvalitnej domácej strúhanky je starší, dobre vysušený chlieb. Môžete použiť akýkoľvek druh chleba, či už biely, celozrnný, alebo tmavý. Dôležité je, aby bol chlieb tvrdý a bez plesní. Ak máte mäkký chlieb, nechajte ho niekoľko dní na vzduchu, na tácke alebo na plechu, alebo ho nahrubo pokrájajte a vysušte v rúre na nízkej teplote, ideálne na 50 °C.
Sušenie chleba na strúhanku
Aby sa vám proces sušenia vydaril, je dôležité chlieb rovnomerne rozložiť na plech. Ak tento bod podceníte, chlieb sa môže zapariť a zvlhnúť. Počas sušenia v rúre je vhodné nechať dvierka mierne pootvorené, aby mohla unikať vlhkosť. Ak máte sušičku na ovocie, môžete ju zapriahnuť do procesu výroby domácej strúhanky, postará sa o rovnomerné vysušenie chleba.
Mletie pečiva na strúhanku
Keď je chlieb dostatočne vysušený a tvrdý, treba ho pomlieť. Na tento účel môžete použiť mixér, kuchynský robot alebo starší ručný mlynček na mak. Dôležité je dosiahnuť jemnú konzistenciu, no pokiaľ preferujete hrubšiu strúhanku, stačí mlieť kratšie. Po zomletí je dobré strúhanku preosiať cez sitko, aby ste odstránili väčšie nepomleté časti.
Skladovanie domácej strúhanky
Hotovú strúhanku skladujte v uzatvárateľných nádobách na suchom a tmavom mieste. Takto pripravená strúhanka vydrží mesiace, ak je správne uskladnená. Ak chcete, aby vám strúhanka vydržala dlhšie, môžete ju uskladniť v mrazničke. Zachová si svoju čerstvosť aj chuť.
Alternatívne pečivo na výrobu strúhanky
Pokiaľ práve nemáte k dispozícii starší chlieb, môžete na výrobu strúhanky použiť aj iné druhy pečiva, ako sú rožky, žemle či bagety. Každý z týchto druhov pečiva má svoje špecifiká. Napríklad rožky a žemle sú ideálne na výrobu jemnej strúhanky, zatiaľ čo bagety a celozrnné pečivo dodajú výslednému produktu hrubšiu textúru a výraznejšiu chuť. Dôležité je, aby bolo pečivo vždy dobre vysušené a bez plesní.
Bezlepková domáca strúhanka
Máte intoleranciu na lepok? Ani napriek tomu nemusíte na strúhanku zanevrieť. Najčastejšie sa na jej výrobu používa bezlepkový chlieb, ktorý prechádza rovnakým procesom sušenia a mletia. Ďalšou alternatívou sú kukuričné lupienky, ktoré stačí rozdrviť na požadovanú konzistenciu.
Rovnako dobre poslúžia aj mleté orechy, ryžové krekry alebo pohánkové chlebíčky, ktoré dodajú jedlám zaujímavú chuť a textúru. Pri výrobe bezlepkovej strúhanky je dôležité sa ubezpečiť, či sú všetky použité suroviny skutočne bezlepkové.
Použitie domácej strúhanky
Domáca strúhanka sa dá využiť pri príprave rôznych druhov jedál. Obalíte ňou rezne, filety z rýb, zahustíte polievky a omáčky či ju viete využiť na prípravu fašírok. Ak máte radi zemiakové šúľance alebo ovocné gule, opečenou strúhankou zmiešanou s trochou práškového cukru môžete pokrmy bohato posypať.
Strúhanka sa tiež používa na vysypanie vymasteného plechu pri pečení zapekaných cestovín, žemľovky či iných dezertov. Keďže ide o domáci produkt, môžete ju ochutiť bylinkami, cesnakom alebo inými koreninami podľa vlastnej fantázie.
Keď si doma pečieme chlieb, prečo si z neho rovno nepripraviť aj strúhanku? Nasledujme príklad našich babičiek a buďme sebestační čo najviac.
Zdroj úvodnej fotky: Depositphotos
