Kyslá zemiaková polievka s kôprom, smotanou a štipkou nostalgie

Niekedy máme chuť na niečo obyčajné, jednoduché, ale pritom výnimočne dobré. Také, čo nás na chvíľu prenesie späť k babičkinmu stolu. Kyslá zemiaková polievka s kôprom a smotanou je presne taká – domáca, voňavá, a ak sa pripraví správne, zanechá za sebou len prázdny tanier a spokojné mľasknutie.

Zemiakové polievky ako poklad kuchyne

Zemiakové polievky sú niečo ako slovenský národný poklad. Máme ich desiatky – od hustej zemiakovej s klobásou cez demikát až po túto kyselkavú krásku s kôprom. Nie je v nej nič zložité, žiadne triky, ale o to viac treba dbať na každý detail. Lebo pri jednoduchých veciach rozhodujú práve maličkosti – ako dlho sa varí zátrepka, kedy pridať ocot a koľko kôpru je už priveľa.

Možno si spomínate, ako ste ju jedli u starej mamy – s kopčekom kyslej smotany navrchu, trochu ostrejšiu, voňajúcu po záhradnom kôpre. Alebo ste si ju zamilovali neskôr, keď ste zistili, že chuť kyslej zemiakovej polievky je tým najlepším liekom na dušu, keď je počasie ponuré a deň v práci nestál za nič.

Dnešný recept je modernou, no stále vernou verziou tejto klasiky. A čo je na nej najkrajšie? Je ako biela plátno – môžete si ju doladiť podľa seba. S cukrom či bez, mixovanú alebo s kúskami zemiakov, hustú či jemnejšiu.

Držková polievka: Ako ju pripraviť chutne, aby ulahodila aj najväčšiemu odporcovi?

Držková polievka – tradičná pochúťka plná kolagénu a železa. Spoznajte jej výživové benefity, inšpirujte sa naším receptom a užite si jej bohatú chuť!

Prečo sa dáva do kyslej zemiakovej polievky smotana, a nie mlieko? A prečo ocot na záver?

V nasledovnom recepte na kyslú zemiakovú polievku s kôprom používame výlučne smotanu – a to nie náhodou. Smotana na šľahanie má vyšší obsah tuku, a teda je stabilnejšia pri varení. Nielenže sa tak ľahko nezrazí, ale dodá polievke krémovú hebkosť, ktorá je neporovnateľná s mliekom. Mlieko síce môžete použiť ako alternatívu, no chuť bude ľahšia, menej výrazná.

A ten ocot? Je nevyhnutný – práve on dodá polievke tú charakteristickú kyselkavosť, ktorá krásne vyváži jemnosť smotany a zemité tóny zemiakov. Ale pozor – ocot vždy pridávajte až po vypnutí sporáka. Ak by ste ho naliali do vriacej smotany, riskujete zrazenie. Ak sa to stane? Ponorný mixér to zachráni, no určite chybe radšej predísť, než neskôr problém hasiť.

Recept: Kyslá zemiaková polievka s kôprom a smotanou

Suroviny (cca 4 porcie):

• 700 g zemiakov
• 2 bobkové listy
• 5 guľôčok čierneho korenia
• 3 guľôčky nového korenia
• 1 a ½ ČL soli
• 1 ČL kryštálového cukru (voliteľné)
• 1,5 PL polohrubej múky
• 250 ml smotany na šľahanie
• 1 PL masla
• 1-2 PL octu (prípadne podľa chuti)
• Čerstvý alebo mrazený nasekaný kôpor (cca 2-3 PL)
• Voda (cca 1,5 litra)

Postup:

1. Zemiaky nakrájajte na kocky a dajte variť s bobkovým listom, čiernym aj novým korením a soľou. Varíme domäkka (cca 15 minút).
2. Medzitým si zmiešajte smotanu s múkou – ideálne bez hrudiek. Pre temperovanie môžete pridať trochu horúcej vody z polievky.
3. Zátrepku vlejte do polievky a varte ešte cca 5-7 minút, kým sa múka dobre neuvarí.
4. Pridajte maslo, zamiešajte.
5. Odstavte z plameňa a pridajte ocot a kôpor. Dochuťte podľa seba – možno štipka cukru, možno viac kyslosti.
6. Podávajte teplé, ideálne s krajcom chleba alebo len tak, z misky s obľúbenou lyžicou.

Najlepšia krémová mrkvová polievka: Zamilujú si ju aj deti!

Taká polievka dokáže v niektorých prípadoch zasýtiť, ale zároveň aj rozohriať. Táto mrkvová polievka navyše doplní vášmu telu aj živiny. Tak ju skúste!

Variácie kyslej zemiakovej polievky s kôprom a smotanou

Kyslú zemiakovú polievku s kôprom a smotanou si môžete upraviť podľa chuti a preferencií rôznymi spôsobmi. Ak máte radi krémovejšiu konzistenciu, časť polievky môžete jemne rozmixovať – výsledkom bude hladší a sýtejší pokrm. Pre tých, ktorí uprednostňujú výraznejšiu kyslú chuť, odporúčame vynechať cukor, ktorý sa niekedy do polievky pridáva na zjemnenie.

Namiesto klasickej smotany na varenie môžete použiť aj rastlinnú alternatívu – takto vznikne ľahšia alebo dokonca vegánska verzia. A ak túžite po výdatnejšej polievke, stačí pridať nakrájanú zeleninu, ako je mrkva či petržlen. Takto si z obyčajnej polievky vytvoríte chutné a pestré jedlo, ktoré zasýti a poteší.

Polievka z červenej šošovice: Zamiluje si ju celá rodina!

Polievka z červenej šošovice je nielen chutná, ale i zdravá a prospešná pre naše zdravie. Na jej prípravu potrebujeme niekoľko základných surovín.

Ako kyslú zemiakovú polievku podávať – tipy od starkej a ďalšie nápady

Kyslá zemiaková polievka je skvelá sama osebe, ale ak ju chcete posunúť ešte o kúsok ďalej, tu je pár nápadov, ktoré stoja za vyskúšanie:

• S čerstvou cibuľkou navrchu – aj vaša starká vám ju vždy nakrájala úplne najemno a posypala ňou polievku ešte pred podávaním? Práve vtedy prišla tá chvíľa dať si do taniera ocot. Každý osobitne, podľa vlastnej chuti. Kyslosť octu zároveň zneutralizovala chuť cibule. Tá v polievke trochu chrumká, trochu štípe a krásne kontrastuje so smotanovou jemnosťou.
• S krajcom kváskového chleba alebo s pagáčmi – v niektorých regiónoch Slovenska sa táto polievka podávala ako sýty obed s kúskom pečiva. Pagáče boli výborné, najmä ak boli ešte teplé, a človek si nimi vytieral zvyšky z taniera.
• Kúsok masla do taniera – pre extra hebkosť a šmrnc – to robievali niektoré staré mamy, ktoré vedeli, že maslo zlepší úplne všetko.
• Čerstvé bylinky – ak máte radi netradičnú chuť, môžete skúsiť do hotovej polievky pridať trocha petržlenovej vňate alebo pažítky spolu s kôprom.

Kyslá zemiaková polievka má niečo, čo dnes často chýba – úprimnosť. Nepredstiera nič, netvári sa svetovo, a predsa si ju zamiluje každý, kto jej dá šancu. Je to polievka, ktorá nás vráti späť k tomu podstatnému – k teplu domova, k vôňam detstva, k chvíľam, ktoré netreba nijako špeciálne dokumentovať. Stačí ich prežiť... lyžicu po lyžici.

Zdroj úvodnej fotky: Depositphotos