Nevieš, čo s ňou? Tieto jednoduché recepty z rukoly si zamiluješ!

Rukola nie je len pikantná zelená ozdoba na tanieri – je to výnimočne zdravá a všestranná surovina, ktorú sa oplatí zaradiť do jedálnička. Jej špecifická chuť síce nesadne každému, no tí, ktorí jej prídu na chuť, sa jej len ťažko vzdávajú. V nasledujúcich receptoch ukážeme, ako rukolu využiť v šaláte, ako základ pre pesto, polievku či dokonca vo forme lahodnej nátierky.

Rukola v jedálničku

Rukolu pravdepodobne ľudia buď milujú alebo naopak, nenávidia. Vyzerá len ako obyčajná burina, no v mnohých krajinách zastáva rolu cenenej listovej zeleniny. Rastlina pochádza z Apeninského polostrova a je tak obľúbená práve v talianskej kuchyni, no rovnako si našla pevné miesto i v gréckej či dokonca francúzskej kuchyni. 

Rukola, latinsky Eruca sativa, je veľmi známa hlavne svojou vskutku špecifickou chuťou. Práve chuť je pravdepodobne tým hlavným dôvodom, prečo si na nej mnohí s radosťou pochutnávajú a iní ju radšej rázne odmietnu.

Letná krémová cuketová polievka: Jemná a lahodná zároveň

Z cukety sa dá pripraviť množstvo rozličných pokrmov a jedným z nich je aj cuketová polievka. Verte nám, neodoláte jej!

Rukolové lístky sú charakteristické mierne horkastou, ale hlavne korenistou a pikantnejšou chuťou, skrátka sú zvyčajne poriadne výrazné. Každému pokrmu, do ktorého sú pridané, tak dodajú jedinečnú chuť. Rukola je pritom i nesmierne zdravá, preto je skvelé, ak sa nám v kuchyni sem-tam objaví. 

Obsahuje viaceré minerály, luteín, vitamín K, C aj viaceré vitamíny skupiny B, podporuje trávenie, posilňuje imunitu a vďaka svojmu zloženiu má priaznivý vplyv aj na krvotvorbu. Ako však v kuchyni s rukolou naložiť? Rozhodne si nemyslite, že ide len o ozdobu na obložené chlebíčky, omeletu či cestoviny s omáčkou. Vyťažíte z nej oveľa viac! Čo tak vyskúšať niektorý z nasledujúcich receptov?

Rukolový šalát

Rukola je skvelou ingredienciou na prípravu rôznorodých chutných ľahkých šalátov, podobne ako iné druhy listovej zeleniny. My prinášame tip na rukolový šalát s tuniakom a paradajkami, ktorý v sebe spája viacero lahodných chutí, ale rovnako predstavuje zdroj veľkého množstva živín. Tuniak tiež zabezpečí dobré zasýtenie na dlhší čas. Skúsite ho?

Ingrediencie: 

• 200 g rukoly
• 2 konzervy tuniaka (v olivovom oleji alebo vo vlastnej šťave)
• 2 mozzarelly
• 6 – 8 cherry paradajok 
• olivový olej
• balzamikový ocot
• soľ a mleté čierne korenie

Postup: Rukolu podľa potreby opláchneme, necháme odkvapkať a premiestnime do väčšej misy. Zľahka ju pokvapkáme olivový olejom a pridáme mozzarellu natrhanú na menšie kúsky. Pridáme trochu soli, korenia a jemne pokvapkáme alebo postriekame balzamikovým octom. 

Premiešame a pridáme na menšie kúsky pokrájané paradajky. Nakoniec pridáme aj scedeného tuniaka, premiešame, podľa potreby ešte osolíme, okoreníme alebo pridáme balzamikový ocot. Môžeme podávať, napríklad s opečenými bagetkami.  

Cestoviny s rukolou a sušenými paradajkami

Talianska klasika v jednoduchšej, no chuťovo výraznej podobe. Rukola sa výborne dopĺňa so sladkastými sušenými paradajkami a parmezánom, výsledkom čoho je rýchly a svieži obed.

Ingrediencie:

• 300 g cestovín (penne, farfalle, tagliatelle)

• 70 g rukoly

• 80 g sušených paradajok v oleji

• 2 strúčiky cesnaku

• 40 g parmezánu

• olivový olej

• soľ, mleté čierne korenie

• štipka chilli (voliteľné)

Postup: Cestoviny uvaríme v osolenej vode al dente, scedíme (časť vody si môžeme odložiť). Na panvici na olivovom oleji orestujeme nadrobno nasekaný cesnak, pridáme pokrájané sušené paradajky a krátko prehrejeme. Pridáme cestoviny, pár lyžíc vody z varenia, premiešame a dochutíme soľou, korením a prípadne štipkou chilli. Nakoniec vmiešame čerstvú rukolu, ktorú len jemne zmäkneme teplom. Posypeme strúhaným parmezánom a podávame.

Rukolové pesto

Keďže je rukola prakticky zelený list, je ideálnou voľbou aj na prípravu chutného domáceho pesta. Pôvod tohto pokrmu možno hľadať v Taliansku, no tradične sa pripravuje z bazalky. Dnes však poznáme rôzne verzie pesta, napríklad aj špenátové či dokonca červené zo sušených paradajok. Čo tak vyskúšať aj rukolové pesto?

Ingrediencie:

• 50 g rukoly
• 1 strúčik cesnaku
• hrsť píniových orechov (alebo kešu či vlašských orechov)
• 50 g parmezánu
• olivový olej
• soľ a mleté čierne korenie

Postup: Do mixéra vložíme umyté rukolové listy a krátko pomixujeme. Následne pridáme trochu olivového oleja a znova mixujeme. Potom do jednotnej zmesi postupne pridáme orechy, cesnak a na kúsky pokrájaný alebo nastrúhaný parmezán a vždy krátko mixujeme. 

Mixujte dovtedy, kým má pesto požadovanú konzistenciu, ak je moc hutné pridajte ešte olivový olej. Nakoniec osolíme a okoreníme. Pesto môžeme podávať napríklad s cestovinami. 

Hovädzie mäso so zeleným hráškom a kuskusom pre najmenších

Hovädzie mäso so zeleným hráškom a kuskusom určite zachutí nielen malým nezbedníkom. V kombinácii so zdravým kuskusom vytvoríte chutný obed.

Omeleta s rukolou a syrom feta

Výdatné, rýchle a výživné raňajky alebo ľahký obed. Pikantná rukola, slaný syr feta a jemné vajíčka tvoria dokonalú kombináciu, ktorú si zamilujete.

Ingrediencie:

• 3 vajíčka

• 40 g rukoly

• 50 g syra feta

• 1 menšia cibuľa alebo jarná cibuľka

• olivový olej alebo maslo

• soľ, mleté čierne korenie

Postup: Na panvici orestujeme na oleji nakrájanú cibuľku. V miske rozšľaháme vajíčka, pridáme štipku soli, korenia a nadrobenú fetu. Vylejeme na panvicu a necháme stuhnúť. Keď sa spodok omelety zatiahne, pridáme na vrch rukolu a ešte chvíľku dopekáme, kým vajíčka nebudú hotové. Môžeme preložiť na polovicu alebo podávať ako „frittatu“ s čerstvým pečivom.

Polievka z rukoly

Z rukoly možno dokonca pripraviť aj polievku. Polievky by v našom jedálničku rozhodne nemali chýbať. Pripravujú trávenie na príchod tuhej potravy, majú priaznivý vplyv na tráviaci trakt a pravidelné vyprázdňovanie, tiež sú zdrojom živín. Túto krémovú polievku z pikantnej rukoly si zamilujete. 

Ľahká cviklová nátierka, ktorú si zamilujú aj deti

Jedli ste už niekedy cviklové placky? A čo taká cviklová nátierka - pochutnali by ste si na nej? Skúste a neoľutujete!

Ingrediencie:

• 150 g rukoly
• 6 stredne veľkých zemiakov
• 1 cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 l kuracieho vývaru
• 250 ml smotany na varenie 12 %
• olivový olej
• soľ a mleté čierne korenie
• mletý muškátový oriešok (voliteľné)

Postup: V hrnci si na troche olivového oleja osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Následne pridáme aj pokrájaný cesnak a po chvíli na menšie kocky nakrájané zemiaky. Chvíľu restujeme. Potom zalejeme vývarom (prípadne vodou) a varíme na miernom ohni pod pokrievkou do zmäknutia zemiakov. 

Ku koncu do vývaru pridáme aj rukolové listy a už len chvíľku povaríme. Potom polievku rozmixujeme tyčovým mixérom a pridáme smotanu. Prevaríme, podľa chuti pridáme soľ, korenie a muškátový oriešok. Podávať môžeme s hoblinami parmezánu a krutónmi. 

Nátierka z rukoly

Ak si chcete urobiť krajšie ráno, určite k tomu dopomôžu aj chutné a výživné raňajky. Tie môžu pozostávať aj z chrumkavého čerstvého pečiva a nejakej poctivo doma pripravenej nátierky. Vyskúšať môžete napríklad i nátierku z rukoly s ovčím syrom. 

Ingrediencie:

• 50 g rukoly
• 100 g ovčieho syra
• 100 g eidamu
• 2 PL kyslej pochúťkovej smotany
• 2 PL olivového oleja
• 1 PL citrónovej šťavy
• soľ a mleté čierne korenie

Postup: Očistenú a osušenú rukolu vložíme do mixéra. Pridáme aj olivový olej, šťavu z citróna a ovčí syr. Všetko dôkladne rozmixujeme. Do jednotnej zmesi už len primiešame pochúťkovú smotanu a nastrúhaný eidam. Podľa potreby osolíme, okoreníme a môžeme podávať. Skúste nátierku namazať na ciabattu a pridajte i cherry paradajky. Dobrú chuť!

Zdravá a šťavnatá nektárinka – 7 netradičných receptov, ktoré musíš skúsiť!

Objavte 7 netradičných receptov z nektáriniek – slané aj sladké kombinácie, ktoré musíte vyskúšať. Plus tipy na výber nektáriniek a ich zdravotné benefity!

Aktualizovaný článok: 04.08.2025